\u00a0<\/p>\n Bochinche\n
C\/ Ca\u00f1ada, 32<\/p>\n
Tel\u00e9fono de pedidos: 722 110 590
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\n– De lunes a jueves, de 9:00 a 14:00 y de 20:00 a 23:00h.
\n– Viernes, de 9:00 a 14:00 y de 20:00 a 24:00h.
\n– S\u00e1bados, de 9:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00h.
\n– Domingos, de 9:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00h.
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\nLee la entrevista para la web municipal
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\u00bfHacemos un bochinche?
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\nA Gina y a Luis ya los conoc\u00edamos por su innovador foodtruck (cami\u00f3n de comida, en su literal en ingl\u00e9s), el primero a este lado del Manzanares. Como todo negocio de emprendimiento, esconde detr\u00e1s un buen n\u00famero de historias que nos disponemos a conocer. Nos reciben, ya no en su foodtruck, si no en su nuevo local, en la calle Ca\u00f1ada, 32, donde han dado expresi\u00f3n \u201cm\u00e1s c\u00f3moda\u201d a su comida: hamburguesas -la reina es la Bochinche, dentro de seis variedades: la Pedriza, la Yelmo, la Ib\u00e9rica, la Caraque\u00f1a y la Chamo para los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa-.
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\nPero tambi\u00e9n tostadas, sandwiches, croiffles (la suma de croissant y gofre creada por ellos), ensaladas, sus teque\u00f1os, de guayaba con queso o solo con queso, arepitas o sus ‘especiales de cena’: el Clubhouse, el Pepito o el Perro caliente… En fin, una oferta apetitosa, a un precio m\u00e1s que razonable y sin variar la calidad que hace tiempo ya les dio a conocer y a ser referentes, incluso m\u00e1s all\u00e1 de Manzanares El Real; y que est\u00e1n elaborados siguiendo un estricto estudio de su conjunci\u00f3n e ingredientes. \u201cNo improvisamos nada -apunta Luis-, no es solo la calidad de la carne o del pan, por ejemplo, es la calidad del pan y de la carne, su tratamiento y la combinaci\u00f3n con otros alimentos. Y as\u00ed con todo. \u00a1Ah!, y la mayor parte de nuestros productos est\u00e1n comprados en negocios del pueblo, que tambi\u00e9n ofrecen una excelente calidad\u201d.
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\nHay una pregunta casi obligada al comienzo de esta entrevista. \u00bfDe d\u00f3nde procede el nombre: Bochinche? Gina nos lo explica: \u201cDepende d\u00f3nde lo digas, bochinche tiene un significado. Para nosotros, en Venezuela significa ‘diversi\u00f3n’, especialmente una ‘fiesta’ o ‘reuni\u00f3n’ (as\u00ed lo dice el diccionario de americanismos), curiosamente, en otras latitudes, viene a significar lo contrario. En cualquier caso, nos pareci\u00f3 un buen nombre para dar forma a lo que tantos a\u00f1os llev\u00e1bamos pensando. Y creo que lo estamos consiguiendo, el buen recibimiento que nos ha dado Manzanares ha convertido nuestro restaurante en un aut\u00e9ntico bochinche\u201d, dice ella, siempre con una sonrisa en el rostro.
\nBien parece que no es solo la comida la clave de su \u00e9xito. As\u00ed se lo inquirimos: \u201cPersonas conectan con personas\u201d -apunta Gina como respuesta-. S\u00ed, la conexi\u00f3n establecida con las gentes del pueblo est\u00e1 siendo algo fant\u00e1stico. Te pongo un ejemplo -contin\u00faa Gina-, sin hacer ninguna publicidad, cuando pasamos del foodtruck a este local, el d\u00eda de la inauguraci\u00f3n termin\u00e9 llorando y no porque no viniera nadie, todo lo contrario, hab\u00eda tanta gente que no d\u00e1bamos abasto y me qued\u00e9 con la sensaci\u00f3n de no haber atendido a todo el mundo como siempre queremos, dando el 150%… Pero, \u00a1qu\u00e9 bonito es recibir ese cari\u00f1o!\u201d.
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\nBochinche: un concepto americano,
\ncon sabor venezolano y un toque espa\u00f1ol
\nLuis y Gina llegaron a Espa\u00f1a en abril de 2018. Antes, ambos salieron de su natal Venezuela con destinos distintos. \u00c9l, a Nueva York, a trabajar en hosteler\u00eda. Gina a Espa\u00f1a, a una piscifactor\u00eda a las afueras de Brihuega, en Guadalajara. Si bien, los dos hab\u00edan trabajado en hoteles de 5 estrellas en Venezuela. \u201cToda una vida conociendo el sector -nos dice Luis-, en distintos lugares del mundo, lo que sin duda nos ha ayudado a tener una mirada amplia que hemos intentado plasmar en Bochinche, que es un concepto americano, con sabor venezolano y un toque espa\u00f1ol\u201d.
\nLleg\u00f3 un momento en que la pareja volvi\u00f3 a unir sus destinos, cuando Luis viaja a Espa\u00f1a. En ese momento, adem\u00e1s del trabajo de lunes a viernes en la piscifactor\u00eda, Gina comienza a trabajar los fines de semana en un reputado establecimiento en Manzanares El Real. \u201cEsa fue la causa por la que conoc\u00ed este pueblo. Y en cuanto lo conoc\u00ed, me enamor\u00e9 -dice Gina-. Le dije a Luis: tenemos que irnos a vivir all\u00ed, cuanto antes\u201d, concluye. Y aqu\u00ed vinieron, no sin dificultades, como ahora veremos; y aqu\u00ed nacieron y se est\u00e1n criando sus dos hijos.<\/p>\n
\u00bfTodo tiene un principio, o el resultado es la suma de varios?
\n\u00bfY c\u00f3mo lleg\u00f3 Bochinche? Preguntamos. \u201cLa primera experiencia de trabajo en Manzanares no fue todo lo buena que esperaba -nos dice Gina-. No todos los negocios que hacen dinero terminan estando bien gestionados. Y este era el caso. Despu\u00e9s pas\u00e9 a trabajar en otros establecimientos, donde s\u00ed me sent\u00ed a gusto; y donde tambi\u00e9n trabaj\u00f3 Luis. Sin embargo, ten\u00edamos la esperanza de crear nuestro propio espacio, nuestro Bochinche. \u201cDurante la pandemia -apunta Luis- pareci\u00f3 que se deten\u00eda el tiempo, pero fue entonces cuando pudimos reflexionar y comenzamos a pensar qu\u00e9 le hac\u00eda falta a Manzanares, a nivel de hosteler\u00eda, en esos momentos fue cuando se comenz\u00f3 a gestar Bochinche\u201d, concluye Luis.
\nAbrir su empresa no ha sido tarea sencilla, como suele ser habitual. \u201cHemos hecho muchos sacrificios, al fin y al cabo, montar un negocio es asumir muchos riesgos, de inversi\u00f3n, de tiempo, teniendo hijos… -dice Gina-. \u201cTambi\u00e9n es verdad que la experiencia nos ha ayudado mucho -apunta Luis con una sonrisa comprensiva-: hemos aprendido mucho de los errores de otros\u201d.
\n As\u00ed, adaptando sus medios y posibilidades comenzaron en 2021 con un foodtruck. Ahora, su negocio se asienta sobre el n\u00famero 32 de la calle Ca\u00f1ada. \u201cHemos tenido la suerte de llegar a este pueblo donde nos sentimos plenamente integrados, en una comunidad. Como dec\u00eda antes -se\u00f1ala Gina-: personas conectan personas. Y eso sucede aqu\u00ed: en Manzanares El Real\u201d.
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\u00a0<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5545,"parent":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false},"tipo-empresa":[40],"class_list":["post-5016","empresa","type-empresa","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tipo-empresa-restauracion"],"acf":[],"yoast_head":"\n